香椿芽是一种春季时令蔬菜，具有独特的香气和营养价值。它富含维生素C、胡萝卜素和钙等营养素。香椿芽的吃法多样，下面介绍几种常见的做法：
凉拌香椿芽
材料：
- 香椿芽 150克
- 香油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 1/2汤匙
- 盐 适量
做法：
- 香椿芽洗净，焯水后捞出沥干。
- 将香油、生抽、醋、盐放入碗中调成酱汁。
- 将香椿芽放入酱汁中拌匀即可。
清炒香椿芽
材料：
- 香椿芽 150克
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
- 香椿芽洗净，沥干水分。
- 蒜切末。
- 热锅倒油，放入蒜末炒香。
- 倒入香椿芽，翻炒均匀。
- 加入盐调味，炒至香椿芽变色即可。
香椿芽蛋饼
材料：
- 香椿芽 100克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 水 50毫升
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
- 香椿芽洗净，切碎。
- 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和水搅拌均匀，形成蛋糊。
- 加入香椿芽和盐搅拌均匀。
- 热锅倒油，将蛋糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。
香椿芽拌豆腐
材料：
- 香椿芽 100克
- 豆腐 1块
- 香油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 1/2汤匙
- 盐 适量
做法：
- 香椿芽洗净，焯水后捞出沥干。
- 豆腐切块。
- 将香油、生抽、醋、盐放入碗中调成酱汁。
- 将香椿芽和豆腐放入酱汁中拌匀即可。
香椿芽馅包子
材料：
- 香椿芽 150克
- 猪肉馅 200克
- 面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 水 250毫升
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
- 香椿芽洗净，焯水后切碎。
- 将猪肉馅、香椿芽、盐放入碗中搅拌均匀。
- 将面粉、酵母粉和水放入盆中，揉成光滑的面团，静置发酵至两倍大。
- 将面团分成小剂子，擀成包子皮。
- 将馅料包入包子皮中，包成包子。
- 蒸锅中加入水，将包子放入蒸屉中，大火蒸15分钟左右即可。
以上是香椿芽的几种常见吃法，您还可以根据自己的喜好尝试其他做法。需要注意的是，香椿芽性温，不宜多吃，一般每人每天食用不超过100克即可。