炖牛肉是一道经典的家常菜，但要做好这道菜并不容易。按照以下步骤，你就能做出美味可口的炖牛肉。

食材：

• 1 公斤牛腱子肉
• 2 根胡萝卜，切块
• 2 根芹菜，切块
• 2 个洋葱，切块
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 杯红葡萄酒或牛肉汤
• 1 罐（400 克）番茄酱
• 2 茶匙牛至
• 1 茶匙迷迭香
• 1茶匙百里香
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒粉

步骤：

1. 准备牛肉：用厨房纸巾擦干牛肉，然后切成 2.5 厘米的方块。
2. 煎牛肉：在平底锅中用中高火加热橄榄油。把牛肉块放入锅中，两面煎至金黄色。
3. 添加蔬菜：把胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜加入锅中。炒至蔬菜变软，约 5 分钟。
4. 加入液体和调味料：倒入红葡萄酒或牛肉汤、番茄酱、牛至、迷迭香、百里香、盐和黑胡椒粉。搅拌均匀。
5. 放入慢炖锅：把牛肉和蔬菜混合物转移到慢炖锅中。
6. 慢炖：盖上盖子，用低火炖8-10 小时，或者用高火炖 4-5 小时。
7. 检查熟度：牛肉炖好后，用叉子检查熟度。牛肉应该是嫩的， легко отделяется от костей。如果需要，继续炖，直至牛肉达到所需的嫩度。
8. 调味：炖好后，根据个人口味调整调味，加入盐或黑胡椒粉。

提示：

• 使用牛腱子肉或其他有韧性的肉块，在长时间炖煮后会变得嫩滑。
• 不要切得太大的牛肉块，否则炖煮的时间会更长。
• 可以根据喜好添加其他蔬菜，如土豆、甜椒或蘑菇。
• 如果手边没有红葡萄酒，可以用牛肉汤代替。
• 炖牛肉可以提前做好，可以在冰箱中保存 3-4 天，在冷冻室中保存长达 3 个月。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。