食材：

• 鱼头 1 个 (约 1 斤)
• 剁椒 100 克
• 生抽 2 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱 姜 适量
• 植物油 适量

做法：

1. 准备鱼头

将鱼头清洗干净，用刀从鱼嘴处劈开，去除鳃和内脏。

2. 腌制鱼头

将鱼头放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制 15 分钟。

3. 制作剁椒酱

将剁椒放入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入蒜末或其他调味料。

4. 煎鱼头

锅中倒入适量植物油，烧热后将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

5. 炖煮

将煎好的鱼头放入砂锅或汤锅中，加入剁椒酱，盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮 20 分钟。

6. 收汁

炖煮至汤汁变浓稠，即可关火。根据个人口味，可以适当调整汤汁的咸度。

小贴士：

• 选择新鲜的鱼头，肉质会更加鲜嫩。
• 剁椒的辣度根据个人口味调整，可以适当减少或增加用量。
• 除了剁椒，还可以加入其他调味料，如豆豉、酸菜或泡椒，丰富口味。
• 炖煮的时间可以根据鱼头的大小和厚度适当调整。
• 剁椒鱼头可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

正宗的剁椒鱼头是一道美味可口的家常菜，做法简单易学。按照以上步骤，你也可以做出让人垂涎三尺的剁椒鱼头，享受舌尖上的美味。