鸡蛋糕，又称鸡蛋仔，是一种香港街头小吃，口感松软香甜，深受大人小孩的喜爱。今天我们就来介绍一下鸡蛋糕的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的鸡蛋糕。

食材准备

• 鸡蛋 2 个
• 低筋面粉 100 克
• 细砂糖 50 克
• 牛奶 50 毫升
• 色拉油 20 毫升

制作步骤

1. 搅拌蛋液

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色变浅。
2. 加入牛奶和色拉油，继续低速搅拌均匀。

2. 筛入面粉

1. 将低筋面粉过筛，分两次加入到蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌出现筋性。
2. 搅拌至面糊顺滑无颗粒，呈现浓稠的流动状态。

3. 灌模具

1. 将鸡蛋糕机预热至 200 度左右。
2. 用勺子将面糊倒入鸡蛋糕机中的凹槽内，填充约 8 分满。

4. 烘烤

1. 盖上鸡蛋糕机，烘烤 2-3 分钟，或至鸡蛋糕表面金黄酥脆。
2. 用牙签戳入鸡蛋糕中间，取出后没有湿面糊粘着即表示熟透。

5. 脱模

1. 打开鸡蛋糕机，用牙签或小刀轻轻将鸡蛋糕从凹槽中取出。
2. 趁热享用，酥脆的外壳配上松软香甜的内馅，令人回味无穷。

小贴士

• 为了使鸡蛋糕更加松软，可以使用新鲜的鸡蛋。
• 面粉的用量可以根据面糊的稠度进行适当调整，如果面糊太稀可以加入适量面粉，如果太稠可以加入少许牛奶。
• 烘烤的时间根据鸡蛋糕机的功率和大小不同而有所差异，请根据实际情况适当调整。
• 鸡蛋糕可以搭配各种馅料，例如巧克力酱、果酱、奶油等， حسب个人喜好添加即可。

营养价值

鸡蛋糕的主要原料是鸡蛋和面粉，富含蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养元素。鸡蛋中还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。