黄豆炖猪蹄是一道美味可口的菜肴，营养丰富，做法简单。

食材

• 猪蹄 1只 (约1公斤)
• 黄豆 1碗
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 酱油 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量

做法

1. 猪蹄洗净，切成块。
2. 黄豆洗净，用清水浸泡一夜。
3. 姜切片，蒜切片，葱切段。
4. 将猪蹄、黄豆、姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮放入砂锅中。
5. 加入酱油、料酒、盐，加水没过食材。
6. 大火煮沸，转小火炖煮2小时，至猪蹄软烂。

小贴士

• 猪蹄可以用老卤汁炖煮，味道更佳。
• 黄豆可以用黑豆代替。
• 炖煮时间可根据猪蹄的软烂程度适当延长或缩短。
• 出锅前可撒上香菜或葱花点缀。

营养价值

黄豆炖猪蹄营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达20%，是优质蛋白质的来源。黄豆中的异黄酮具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。猪蹄中的胶原蛋白有助于美容养颜，增强免疫力。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

黄豆炖猪蹄是一道营养美味的菜肴，做法简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或宴请宾客。