凉拌木耳是一种简单而美味的开胃菜，制作简单，口感爽脆。

食材：

• 1 包木耳（约 100g）
• 2 瓣大蒜，剁碎
• 1 根小葱，切成薄丝
• 1 根胡萝卜，切成细丝
• 1-2 个干辣椒，切碎（根据个人喜好调整辣度）
• 1 茶匙辣椒油
• 1 茶匙生抽酱油
• 1/2 茶匙香醋
• 1/2 茶匙芝麻油
• 盐，适量

做法：

1. 将木耳放入大碗中，用温水浸泡 20-30 分钟，或直至其变软。
2. 浸泡后，将木耳沥干水分，并撕成小块。
3. 在一个小碗中，将大蒜、小葱、胡萝卜、干辣椒、辣椒油、生抽酱油、香醋、芝麻油和盐混合在一起。
4. 将调味汁倒入木耳中，搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏至少 30 分钟，或更长时间，以增强风味。
6. 食用前取出，即可享用爽脆美味的凉拌木耳。

小贴士：

• 可以使用新鲜或干木耳。如果使用干木耳，请提前 6-8 小时浸泡。
• 可以根据个人喜好调整调味汁的比例。喜欢辣的可以多加些辣椒油或干辣椒，喜欢酸的可以多加些香醋。
• 凉拌木耳可以作为开胃菜、配菜或小吃食用。

营养价值：

凉拌木耳不仅美味，而且营养丰富。木耳富含膳食纤维、铁、钙、钾等营养元素，具有以下健康益处：

• 降低胆固醇水平
• 调节血糖水平
• 促进肠道健康
• 增强免疫力

所以，下次想吃点清凉爽口的开胃菜时，不妨试试这道美味健康的凉拌木耳吧！