空心菜是一种营养丰富的蔬菜，做法多样。下面介绍几种常见的空心菜做法：

清炒空心菜

食材：

空心菜 500克蒜 3瓣油 适量盐 适量

做法：

1. 空心菜择去老叶，洗净，切成段。 2. 蒜拍扁，切末。 3. 锅中热油，下蒜末爆香。 4. 下入空心菜，翻炒至变软。 5. 加盐调味，翻炒均匀即可。

蒜蓉空心菜

食材：

空心菜 500克蒜 6瓣小米椒 2个油 适量生抽 1勺蚝油 1勺盐 适量

做法：

1. 空心菜择去老叶，洗净，切成段。 2. 蒜拍扁，切末。小米椒切圈。 3. 锅中热油，下蒜末和小米椒炒香。 4. 下入空心菜，翻炒至变软。 5. 加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。

蚝油空心菜

食材：

空心菜 500克蚝油 2勺水 适量盐 适量

做法：

1. 空心菜择去老叶，洗净，切成段。 2. 锅中放少许水，下入空心菜，翻炒至变软。 3. 加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。

凉拌空心菜

食材：

空心菜 500克蒜末 1勺生抽 2勺醋 1勺 香油 1勺盐 适量

做法：

1. 空心菜择去老叶，洗净，焯水后捞出，过冷水。 2. 碗中放入蒜末、生抽、醋、香油和盐，调成凉拌汁。 3. 将空心菜放入凉拌汁中，拌匀即可。

空心菜的营养价值

空心菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。每100克空心菜中含有：维生素A：1600微克（推荐每日摄入量的50%）维生素C：50毫克（推荐每日摄入量的60%）维生素K：250微克（推荐每日摄入量的30%）钙：200毫克（推荐每日摄入量的20%）铁：3毫克（推荐每日摄入量的20%）膳食纤维：4克空心菜还含有丰富的抗氧化剂，如β-胡萝卜素和叶黄素，有助于保护细胞免受损伤。

空心菜的食用禁忌

空心菜性寒，脾胃虚寒的人不宜多食。空心菜中含有草酸，与钙结合后会生成草酸钙，影响钙的吸收。因此，肾结石患者不宜多食空心菜。