红烧肉是中国传统名菜，以色泽红润、肉质软烂、肥而不腻、香糯可口而著称，是宴席上的必备菜品。红烧肉的做法多种多样，但基本食材和烹饪步骤大同小异。

食材：

• 五花肉 500g

• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 3根
• 八角 2粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5根
• 黄酒 50ml
• 酱油 50ml
• 老抽 20ml
• 冰糖 20g
• 盐 适量

步骤：

1. 五花肉洗净切成3cm左右的方块，焯水后捞出沥干水分。
2. 生姜拍碎，大蒜切片，葱切段。
3. 锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀。
4. 倒入生姜、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。
5. 加入黄酒、酱油、老抽、盐翻炒均匀，再加水没过五花肉。
6. 大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，期间翻动几次，防止粘锅。
7. 汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

• 五花肉的选择很重要，建议选择肥瘦相间的，这样烧出来的红烧肉才不会太柴或太腻。
• 焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，让红烧肉口感更好。
• 炒糖色时要小火慢慢炒，避免一下子炒糊。
• 炖煮的时间根据肉的量和肥瘦程度而定，可以根据实际情况调整。
• 红烧肉可以搭配米饭、馒头或面条食用，味道都很不错。

图片展示：

以上就是红烧肉的做法，希望大家都能做出美味的红烧肉。