食材
- 茄子 2 个
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 2 片
- 葱末 1 根
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 水淀粉 适量
- 油 适量
做法
- 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。
- 锅中倒入适量油，热后放入茄子块，翻炒至表面金黄。
- 加入蒜末、姜末、葱末翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入适量水，没过茄子的 1/3 即可。
- 盖上锅盖，小火炖煮 20-25 分钟，或直至茄子软烂入味。
- 勾入水淀粉，翻炒均匀。
- 出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士
- 茄子切块后可以放入盐水中浸泡 15 分钟，这样可以去除茄子的涩味。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入适量的辣椒粉。
- 烧茄子的时间根据茄子的大小和软硬程度而定，可以根据实际情况调整。
营养价值
茄子富含维生素 C、维生素 P、纤维素、钙、铁等营养成分。具有抗氧化、清热解毒、降血压、预防冠心病等功效。