红烧牛肉是一道常见的中国菜肴，以其鲜嫩多汁的牛肉和浓郁的酱汁而闻名。以下是制作红烧牛肉的步骤：

材料：

• 牛腱子肉 1 斤
• 料酒 2 汤匙
• 酱油 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 冰糖 1/2 杯
• 葱 姜 蒜 各适量
• 八角 2 颗
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 干辣椒 3 个
• 花椒 1 小撮

步骤：

1. 准备牛肉

1. 将牛腱子肉洗净，切成大块。
2. 放入碗中，加入料酒和酱油，抓匀腌制 30 分钟。

2. 炒糖色

1. 炒锅烧热，加入冰糖，小火炒至完全融化。
2. 加入少许水，继续炒至糖色变成红褐色。

3. 爆香调料

1. 将葱姜蒜切碎。
2. 炒锅中倒入食用油，烧热。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒爆香。

4. 翻炒牛肉

1. 将腌制好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。
2. 倒入老抽，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

1. 加入没过牛肉的水，大火煮沸。
2. 转小火，盖上盖子炖煮 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

6. 调味

1. 炖煮完成后，加入适量盐和鸡精调味。
2. 大火收汁，使酱汁变得浓稠。

7. 出锅

小贴士：

• 牛肉的部位不同，炖煮的时间也会有所不同。
• 红烧牛肉中还可以加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜或香菇。
• 如果时间有限，可以使用高压锅来炖煮牛肉，缩短时间。

以上就是红烧牛肉的做法，希望大家都能做出美味可口的红烧牛肉。