排骨汤是一款营养丰富的汤品，制作方法简单，深受人们的喜爱。但想要炖出一锅美味的排骨汤，还是有一些技巧的。
选材
炖排骨汤，首选新鲜的排骨。猪排骨可以分为小排和肋排，小排肉质较多，适合用来炖汤。肋排骨头较多，适合用来熬汤。
除了排骨，还可以选用一些配菜，如白萝卜、胡萝卜、玉米等。这些配菜不仅可以增加汤的鲜味，还能补充营养。
焯水
排骨炖之前需要焯水。焯水可以去除血沫和杂质，让汤更清澈。焯水时，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟即可。
炖煮
焯水后的排骨放入汤锅中，加入适量的水。水量没过排骨即可。大火煮开后转小火，炖煮1-2小时。炖煮时间长短根据排骨的量和火候而定。
调味
排骨汤炖得差不多了，就可以调味了。调味时可以加入盐、胡椒、鸡精等调味料。也可以根据自己的喜好添加其他调料，如酱油、醋、香菜等。
出锅
排骨汤调味完成后，就可以出锅了。出锅前可以根据自己的喜好加入一些配菜，如香菜、葱花等。也可以搭配米饭、面条等主食食用。
炖排骨汤的技巧
- 选择新鲜的排骨，肉质较好。
- 排骨焯水后再炖，汤更清澈。
- 炖煮时间要足够，排骨才能炖烂。
- 调味时根据自己的喜好添加调料。
- 出锅前可以加入一些配菜，增加汤的鲜味。
常见问题
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排骨汤为什么炖不烂？
炖煮时间不够，或者火候太小。 -
排骨汤为什么有腥味？
排骨焯水不彻底，或者调味时加入了腥味较重的调料。 -
排骨汤为什么发黑？
排骨焯水时间过长，或者炖煮时间过长。
总结
炖排骨汤并不难，掌握了以上技巧，你也能炖出一锅美味的排骨汤。
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