泡椒凤爪是一道经典的四川小吃，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的口味闻名。制作泡椒凤爪的关键在于腌制过程，下面介绍最正宗的泡椒凤爪做法：
食材
- 鸡爪 1斤
- 泡椒 150克
- 小米椒 5个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 白糖 20克
- 盐 10克
- 鸡精 5克
- 香油 少许
- 生抽 30毫升
- 老抽 15毫升
- 醋 30毫升
步骤
- 鸡爪洗净，剪掉指甲。放入锅中加水煮沸，焯水3分钟捞出，沥干水分。
- 泡椒切碎，小米椒切圈，姜切片，蒜切片。
- 将鸡爪放入干净的碗中，加入泡椒、小米椒、姜、蒜、白糖、盐、鸡精搅拌均匀，腌制1小时以上。
- 腌好后，将鸡爪放入干净的容器中，加入生抽、老抽、醋、香油，再次搅拌均匀。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时以上即可食用。
小贴士
- 腌制时间越长，凤爪越入味。
- 如果喜欢更辣，可以适当增加小米椒的用量。
- 泡椒凤爪可以冷藏保存1个月左右。
以上就是最正宗的泡椒凤爪做法，酸辣开胃，鲜香浓郁，喜欢的朋友可以动手尝试一下哦！