红烧鱼是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一道简单的红烧鱼的家常做法。

食材

• 新鲜鲤鱼一条（约500克）
• 葱两根
• 姜两片
• 蒜三瓣
• 料酒两汤匙
• 酱油三汤匙
• 白糖一汤匙
• 豆瓣酱两汤匙
• 番茄酱两汤匙
• 植物油适量

做法

1. 将鲤鱼宰杀干净，去鳞除内脏，洗净后沥干水分。
2. 在鱼身上斜切几刀，放入碗中，加入料酒、葱姜蒜、盐腌制15分钟。
3. 热锅倒油，放入鱼煎至两面金黄。
4. 加入豆瓣酱、番茄酱、酱油、白糖、葱姜蒜炒香。
5. 加适量水，水量以淹没鱼身的三分之二为宜。
6. 大火烧开，转小火炖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。
7. 出锅前撒上葱花，即可食用。

小贴士

• 选择新鲜的鲤鱼，肉质紧实，口感更好。
• 在鱼身上斜切几刀，可以使鱼入味更均匀。
• 豆瓣酱和番茄酱的用量可根据个人口味调整。
• 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
• 红烧鱼搭配米饭食用，味道更佳。

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