冰皮月饼是一种起源于广东的传统中秋节食品。与传统广式月饼不同，冰皮月饼具有皮薄、馅料软糯、适口不腻的优点，深受大众喜爱。

食材

冰皮部分

• 糯米粉：200克
• 粘米粉：100克
• 澄粉：50克
• 糖粉：50克
• 水：120毫升
• 食用油：10毫升

馅料部分

馅料可以根据个人喜好选择，常见的馅料有：

• 莲蓉
• 豆沙
• 莲蓉蛋黄
• 棗泥
• 水果

制作步骤

冰皮部分

1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2. 将水和食用油倒入粉中，揉成柔软的面团。
3. 盖上保鲜膜，放置30分钟醒发。

馅料部分

1. 根据选择的馅料，进行相应的准备工作，如炒制莲蓉或熬煮豆沙。
2. 将馅料分成30-40克的小球。

包制月饼

1. 将醒发好的冰皮分成20-30克的小球。
2. 将小球压扁，包入馅料球。
3. 收口捏紧，轻轻按压成圆形或其他形状。

蒸制

1. 在蒸锅中铺上蒸布或油纸。
2. 将月饼放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟。
3. 关火后，焖3分钟取出。

食用

冰皮月饼蒸好后，即可食用。建议趁热食用，味道最佳。如果不能及时食用，可以放入冰箱冷藏保存。

小贴士

• 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人喜好调整，糯米粉比例越高，皮越软糯。
• 馅料可以随意搭配，根据自己的喜好选择。
• 蒸制时间根据月饼的大小而定，时间过短可能导致月饼不熟，时间过长可能导致月饼变硬。
• 冰皮月饼保质期较短，建议尽快食用完。

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