红烧茄子的做法原料：茄子2 个猪肉末 150 克姜末 1 瓣蒜末 2 瓣 豆瓣酱 2 汤匙生抽 3 汤匙老抽 1 汤匙白糖 1 茶匙鸡精 1/2 茶匙盐 适量植物油 适量步骤：1.处理茄子将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块（约 2 厘米大小）。在茄子块上撒少许盐，腌制 10 分钟，以去除苦味。用清水冲洗干净茄子块，沥干水分。2. 准备酱汁在小碗中，将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐混合搅拌均匀，制成酱汁。3. 炒制猪肉末在热锅中倒入适量植物油，放入猪肉末煸炒至变色。加入姜末和蒜末炒香。4. 加入茄子块将沥干水分的茄子块放入锅中，与猪肉末一起翻炒均匀。5. 加入酱汁将调好的酱汁倒入锅中，与茄子和猪肉末翻炒均匀。加入适量清水（约 1/2 杯），盖上锅盖，中火炖煮 10 分钟。6. 收汁将锅盖打开，大火收汁，直至酱汁变得浓稠。7. 装盘将红烧茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜即可食用。小贴士：为了让茄子更入味，可以在腌制后用厨房纸巾吸干多余的水分。如果喜欢更辣的味道，可以多加一些豆瓣酱。如果想让茄子更软嫩，可以增加炖煮时间。红烧茄子可以搭配米饭、面条或馒头食用。营养价值：红烧茄子富含蛋白质、维生素和矿物质，例如：维生素 C：有助于提高免疫力钾：有助于调节血压膳食纤维：有助于促进肠道健康铁：有助于预防贫血