原料

• 葡萄（选择成熟饱满、无病虫害的葡萄）
• 白糖（用量根据葡萄的甜度和口感决定）
• 酵母菌（酿酒专用酵母菌）
• 洁净的玻璃容器（发酵桶或瓶子）
• 消毒工具（酒精或84消毒液）
• 比重计（可选）

步骤

1. 葡萄处理

1. 挑选成熟饱满、无病虫害的葡萄，用流动的清水洗净。
2. 用消毒过的剪刀剪下葡萄梗，放入干净的容器中。
3. 用干净的布或纱布将葡萄压碎，去除葡萄皮和葡萄籽。

2. 配制发酵液

1. 将压碎的葡萄汁倒入发酵桶或瓶子中，加入白糖。白糖用量根据葡萄的甜度和口感决定，一般每升葡萄汁加入200-300克白糖。
2. 将酵母菌按照说明书溶解在温水中，静置15分钟后加入葡萄汁中。
3. 用消毒过的搅拌棒搅拌均匀，使酵母菌均匀分布在葡萄汁中。

3. 密封发酵

1. 用消毒过的软木塞或发酵盖密封发酵容器。
2. 在发酵容器上安装发酵管或气塞，让发酵产生的二氧化碳排出。
3. 将发酵容器放在温度适宜的地方（15-20℃），避光发酵。

4. 发酵过程

1. 发酵初期，酵母菌会快速繁殖，葡萄汁中的糖分被转化为酒精和二氧化碳，发酵产生大量泡沫和气体。
2. 发酵中期，泡沫和气体逐渐减少，酵母菌的活动减弱，发酵速度减慢。
3. 发酵后期，酵母菌基本停止活动，发酵基本完成，葡萄汁中的糖分几乎全部转化为酒精。

5. 发酵完成

1. 发酵完成后，用比重计测量葡萄酒的比重，若比重稳定在1.000左右，说明发酵已基本完成。
2. 将葡萄酒倒入干净的玻璃容器中，静置沉淀1-2个月。
3. 将葡萄酒过滤澄清，去除沉淀物。

6. 陈酿

1. 将澄清的葡萄酒装入橡木桶或不锈钢桶中陈酿，时间从几个月到几年不等。
2. 陈酿期间，葡萄酒会与木桶或不锈钢发生反应，产生复杂的香气和风味。

7. 装瓶

1. 陈酿完成后，将葡萄酒分装入玻璃瓶中，并用软木塞密封。
2. 将葡萄酒置于阴凉避光的地方继续存放，随着时间的推移，葡萄酒的品质会逐渐提升。

注意事项

• 葡萄的成熟度和健康状况对葡萄酒的品质至关重要。
• 发酵过程中的温度控制很重要，过高或过低的温度都会影响酵母菌的活性。
• 发酵容器要保持清洁，避免杂菌污染。
• 陈酿期间，葡萄酒需要定期检查，如有异常情况及时处理。
• 葡萄酒的陈酿时间根据不同的品种和酿造方法而异，可以根据个人喜好决定。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。