食材

• 草鱼头 1个（约500克）
• 豆腐 1块（约300克）
• 生姜 3片
• 葱白 3根
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 末 适量

步骤

1. 准备食材

将草鱼头切成大块，豆腐切成小块。生姜切片，葱白切段。

2. 焯水

将鱼头冷水下锅，大火煮开后焯水。捞出鱼头，用冷水冲洗干净。

3. 煎鱼头

热锅倒油，放入鱼头煎至两面金黄。盛出鱼头。

4. 熬汤

将煎好的鱼头放入砂锅或汤锅中，加入适量清水。大火煮开后转小火熬煮约30分钟。

5. 加入豆腐

将豆腐块放入汤中，继续煮约15分钟，至豆腐入味。

6. 调味

加入盐和胡椒粉调味。撒上香菜末即可出锅。

小贴士

• 鱼头一定要焯水，去除腥味。
• 煎鱼头时，油温不可过高，以免煎糊。
• 熬汤时，水量不可过多，以免汤味太淡。
• 豆腐不要切得太小，以免煮碎。
• 如果喜欢，还可以加入其他配菜，如香菇、金针菇等。