红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面是红烧茄子的做法步骤：
一、准备食材
- 茄子：500克
- 猪肉沫：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1块
- 葱：1根
- 豆瓣酱：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：适量
- 油：适量
二、做法步骤
- 茄子去皮切块：将茄子洗净，去皮切成滚刀块。
- 茄子焯水：在沸水中将茄子焯烫至变软，捞出沥干水分。
- 炒肉沫：热锅倒油，放入猪肉沫翻炒至变色。
- 加入配料：将大蒜、生姜、葱放入锅中爆香。
- 加入豆瓣酱：放入豆瓣酱翻炒出香味。
- 加入调味料：依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
- 加入茄子：将茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀裹上酱汁。
- 加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子软烂入味。
- 大火收汁：最后大火收汁，让茄子裹上浓稠的酱汁。