辣椒酱是我们日常生活中不可或缺的调味品，它不仅可以增添菜肴的美味，还能开胃健脾。但是，市面上售卖的辣椒酱往往添加了各种添加剂，不仅不健康，还会影响辣椒酱的口感。所以，今天我们就来学习一下最正宗的辣椒酱做法。

制作方法：

1. 准备食材：
   • 红辣椒 1000g
   • 白醋 250g
   • 盐 100g
   • 白糖 50g
   • 生姜 2片
   • 大蒜 3瓣
2. 处理辣椒：
   1. 将辣椒洗净，去蒂，切成小段。
   2. 将辣椒段放入大碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制2个小时。
3. 制作辣椒酱：
   1. 将腌制好的辣椒段放入料理机中，加入白醋、白糖、生姜、大蒜，打成细腻的辣椒酱。
   2. 将辣椒酱倒入锅中，大火煮沸，然后转小火煮至浓稠，大约15分钟。
4. 装瓶：
   1. 将辣椒酱趁热灌入干净的玻璃瓶中，密封好。
   2. 将辣椒酱倒置，放置凉爽阴暗处保存。

小贴士：

• 辣椒的选择：制作辣椒酱，最好选择新鲜的红辣椒，这样才能做出色香味俱佳的辣椒酱。
• 腌制辣椒：腌制辣椒可以去除辣椒的辛辣味，使辣椒酱的味道更醇厚。
• 煮辣椒酱：煮辣椒酱时，一定要用小火慢煮，这样才能让辣椒酱充分入味。
• 保存辣椒酱：辣椒酱密封好后，可以保存半年以上。

总结：