鱼香肉丝是一道经典川菜，以其鲜香酸甜的口味闻名，深受人们喜爱。在家中制作鱼香肉丝并不难，只需要准备以下食材和调味料：
食材：
- 猪里脊肉：200g
- 木耳：50g
- 胡萝卜：50g
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1段
- 生姜：1片
- 蒜：2瓣
调味料：
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鱼香汁：2汤匙（可自行调配或购买现成的鱼香汁）
- 淀粉：2汤匙
- 水：适量
制作步骤：
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉和适量水腌制15分钟。
- 木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 胡萝卜和青红椒切成丝。
- 大葱切成段，生姜和蒜切成末。
- 起锅烧油，下入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒至断生。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入鱼香汁、糖、醋和适量盐调味。
- 水淀粉勾芡，煮沸即可出锅。
鱼香肉丝成品色泽红润，鲜香酸甜，下饭又开胃。在家中制作鱼香肉丝，把握好调味比例，注意翻炒火候，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。
小贴士：
- 选择新鲜的猪里脊肉，肉质更嫩滑。
- 腌制肉片时加入少量淀粉，可以使肉片更嫩。
- 鱼香汁可以自行调配，也可以购买现成的鱼香汁。
- 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免汤汁太稠。
- 鱼香肉丝可以搭配米饭、面条或馒头食用。