材料：
做法：
- 莴笋洗净，去皮，切成细丝。胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。香菜、葱、蒜、小米椒分别洗净，切碎。
- 将莴笋丝、胡萝卜丝、香菜、葱、蒜、小米椒放入大碗中。加入白醋、生抽、芝麻油、盐，搅拌均匀。
- 腌制 15 分钟后即可食用。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
小贴士：
- 选择新鲜、脆嫩的莴笋，这样口感才好。
- 切莴笋丝的时候，可以顺着莴笋的纹理切，这样切出来的莴笋丝更细嫩。
- 胡萝卜也可以切成细丝或者丝状。
- 小米椒可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多加一些。
- 腌制的过程中，莴笋丝会渐渐出水，因此腌制时间不宜过长。
营养价值：
凉拌莴笋丝富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、助消化、降低胆固醇等功效。