泡椒凤爪是一道四川经典名菜，它以麻辣鲜香的口感著称，深受广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下四川正宗泡椒凤爪的做法，让你在家也能轻松做出美味的泡椒凤爪。

食材：

鸡爪 1斤泡椒 150克姜 5片蒜 3瓣花椒 1小把八角 2粒香叶 3片干辣椒 5个白糖 2勺生抽 3勺老抽 1勺醋 2勺盐 适量

做法：

1. 将鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲，然后将鸡爪放入锅中，加入冷水，大火煮开。 2. 煮开后，撇去浮沫，转中火煮5分钟，将鸡爪捞出，冲洗干净。 3. 起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香。 4. 将鸡爪放入锅中，翻炒均匀，加入泡椒、白糖、生抽、老抽、醋、盐，翻炒2分钟。 5. 加入适量水，没过鸡爪即可，大火煮开后，转中小火炖30分钟。 6. 炖至汤汁收浓，鸡爪软烂入味，即可出锅。

小贴士：

泡椒的量可以根据自己的口味调整，喜欢吃酸的可以多放一些泡椒。炖鸡爪的时候，可以加入一些冰糖，这样泡椒凤爪会更甜一点。炖好后的泡椒凤爪可以放凉后冷藏保存，冷藏后的泡椒凤爪味道更佳。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

以上就是四川正宗泡椒凤爪的做法，按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的泡椒凤爪。喜欢吃泡椒凤爪的朋友，不妨在家试试这个方法，相信你一定会喜欢上这道菜肴。