材料

• 排骨 1000 克
• 葱 1 根
• 姜 3 片
• 大蒜 3 瓣
• 花椒 10 粒
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块
• 香叶 3 片
• 盐 适量
• 水 适量

做法

1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。
2. 将焯好的排骨沥干水分，放入砂锅中。
3. 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，放入砂锅中。
4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料。
5. 加适量水，没过排骨即可。
6. 大火煮开后，转小火炖煮 2 小时。
7. 加入适量盐调味，再炖煮 30 分钟。
8. 出锅前撒上葱花即可。

提示

• 排骨焯水时，可以加入姜片和料酒去腥。
• 香料的用量可以根据个人口味调整。
• 炖排骨的时间越长，肉质越软烂。
• 清炖排骨可以搭配米饭、馒头或面条食用。

营养价值

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