食材清单
- 新鲜鱼一条（约1斤）
- 姜片10片
- 葱段5段
- 蒜瓣5瓣
- 料酒2勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 水适量
做法步骤
- 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净备用。
- 在鱼身上斜切几刀，方便入味。
- 将姜片、葱段、蒜瓣放入锅中，加入水和料酒，大火煮沸。
- 放入鱼，中火炖煮10-15分钟，至鱼肉变白、熟透。
- 加入酱油和盐调味，再炖煮5-10分钟，收汁即可。
小贴士
- 鱼的选择：清炖鱼适合使用新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
- 姜葱蒜的用量：姜葱蒜可以根据个人口味适当增减。
- 炖煮时间：炖煮时间根据鱼的大小而定，中小火炖至鱼肉熟透即可。
- 调味：清炖鱼可以根据个人口味加入其他调味料，如花椒、香叶等。
成品展示
总结
清炖鱼是一道既营养又美味的家常菜，做法简单易上手，非常适合新手下厨。按照以上详细的步骤，即使是烹饪新手也能轻松做出美味的清炖鱼。清炖鱼最简单的做法？
清炖鲈鱼汤
一、食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升
二、清炖鲈鱼汤的做法步骤：
1、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。 生姜切片备用。
2、倒入食用油，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。
3、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点食盐。
4、然后，盖上锅盖煮一会儿，10分钟后，打开锅盖开水变白即可。
5、打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入鸡精、料酒、酱油即可起锅。
6、成品图。
三、清炖鲈鱼汤的烹饪技巧
1、清炖鲈鱼汤前，先将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再将鲈鱼倒进锅里炒一下。
2、要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美。
家常清炖鱼的做法和步骤
清炖鱼材料鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量做法1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净；生姜洗净切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。 2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。 材料小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精做法1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。 2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
怎样清炖鱼，都用啥调料？
清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。 如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。 吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。 此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。 由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。 中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。