食材

• 豆腐 1 块
• 猪肉末 200 克
• 豆瓣酱 2 勺
• 甜面酱 1 勺
• 酱油 1 勺
• 料酒 1 勺
• 花椒粉 1/2 勺
• 辣椒粉 1/2 勺
• 葱花 1 根
• 姜末 1 勺
• 蒜末 1 勺
• 水淀粉 2 勺
• 油 适量

做法

1. 豆腐切成小方块，焯水后捞出沥干。
2. 锅中热油，放入猪肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。
4. 加入水淀粉，炒至汤汁变稠。
5. 放入豆腐，翻炒均匀。
6. 加入葱花、姜末、蒜末，翻炒均匀。
7. 出锅装盘。

小贴士

• 焯水后的豆腐口感更嫩。
• 豆瓣酱可以根据自己的口味调整用量。
• 如果喜欢吃更辣的，可以多加一些辣椒粉。
• 水淀粉的加入可以使汤汁更浓稠。
• 葱花、姜末、蒜末的加入可以提鲜。

麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。制作时将豆腐煮好后备用，再加入肉末、豆瓣酱和清水煮开，最后加入豆腐勾芡收汁即可