煲鸡汤的做法有很多，有人说要焯水，也有人说不用。那么，煲鸡汤到底要不要焯水呢？

为什么要焯水

焯水的主要目的是去除鸡肉中的血水和杂质，让汤汁更加清澈鲜美。焯水还可以去除鸡肉表面的细菌，使其更加安全食用。

为什么要不焯水

不焯水也有其道理。焯水会带走鸡肉中的一部分营养成分，特别是B族维生素和矿物质。焯水会让鸡肉变老，口感变硬。

如何选择

煲鸡汤要不要焯水，取决于个人喜好和具体情况。

1. 如果你追求清澈鲜美的汤汁，而且不介意营养成分流失，那么可以焯水。
2. 如果你更注重营养，并且喜欢口感鲜嫩的鸡肉，那么可以不焯水。

焯水的方法

如果你决定要焯水，那么可以按照以下步骤进行：

1. 将鸡肉冷水下锅，大火煮沸。
2. 煮沸后，捞出鸡肉，用冷水冲洗干净。
3. 将焯好的鸡肉放入砂锅中，加入适量的水和辅料。

不焯水的方法

如果你决定不焯水，那么可以按照以下步骤进行：

1. 将鸡肉冷水下锅，大火煮沸。
2. 煮沸后，转小火慢炖，直到鸡肉熟透。
3. 炖鸡肉的过程中，可以撇去浮沫，让汤汁更加清澈。

每一次努力都是积累，每一次失败都是推动。

煲鸡汤要不要焯水，并没有绝对的正确答案。你可以根据自己的喜好和具体情况来选择。焯水可以去除血水和杂质，让汤汁更加清澈鲜美；不焯水可以保留更多营养成分，让鸡肉口感更加鲜嫩。