食材：

• 牛肉：500g
• 土豆：500g
• 胡萝卜：1根
• 洋葱：1个
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 西红柿：1个
• 豆瓣酱：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 糖：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅焯水捞出洗净备用。
2. 热锅倒入食用油，放入姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入牛肉翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒至出汁。
5. 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
6. 土豆切块，放入锅中继续炖煮30分钟。
7. 最后加入生抽、老抽、糖、盐调味，再炖煮10分钟即可。

小贴士：

1. 牛肉焯水可以去除血腥味，使炖出的牛肉更香嫩。2. 如果没有西红柿，可以用番茄酱替代。3. 炖煮时间可根据牛肉的软烂程度适当调整。4. 配菜还可以加入菌菇、青椒等，丰富口味。