夏季炎炎，吃凉菜是消暑解腻的最佳选择。凉菜种类繁多，做法各异，下面为大家带来一份凉菜大全，包含了各种常见凉菜的做法和图片。希望大家能找到自己喜欢的凉菜，度过一个清凉舒爽的夏天。

凉拌菜

• 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，加入蒜末、香菜末、醋、盐、糖拌匀即可。
• 凉拌西红柿：西红柿切块，加入洋葱末、香菜末、醋、盐、糖拌匀即可。
• 凉拌木耳：木耳泡发洗净，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、醋、盐、糖拌匀即可。
• 凉拌豆芽：豆芽洗净，加入蒜末、香菜末、醋、盐、糖拌匀即可。

酱拌菜

• 酱拌牛肉：牛肉切丝，用酱油、料酒、糖腌制后，下锅炒熟，再加入蒜末、香菜末、芝麻酱拌匀即可。
• 酱拌鸡丝：鸡胸肉煮熟撕丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、芝麻酱拌匀即可。
• 酱拌豆腐：豆腐切块，用酱油、料酒、糖腌制后，下锅煎至两面金黄，再加入蒜末、香菜末、芝麻酱拌匀即可。

醋拌菜

• 醋拌莲藕：莲藕切片，加入醋、盐、糖拌匀即可。
• 醋拌海带：海带泡发洗净，加入醋、盐、糖拌匀即可。
• 醋拌腐竹：腐竹泡发洗净，加入醋、盐、糖拌匀即可。

其他凉菜

• 凉拌皮蛋：皮蛋切块，加入蒜末、香菜末、醋、盐、糖拌匀即可。
• 凉拌海蜇皮：海蜇皮泡发洗净，加入醋、盐、糖拌匀即可。
• 凉拌萝卜干：萝卜干洗净切丝，加入醋、盐、糖拌匀即可。

以上就是凉菜大全，涵盖了各种常见凉菜的做法和图片。希望大家能从中找到自己喜欢的凉菜，度过一个清凉舒爽的夏天。