杏鲍菇是一种美味且营养丰富的食用菌，可以用来制作各种各样的菜肴。它的口感脆嫩，风味独特，是烹饪中的多用途食材。以下介绍六种烹饪杏鲍菇的美味做法，为你的餐桌增添多样性。

一、杏鲍菇炒肉

食材：

• 杏鲍菇 500克
• 猪肉 200克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 油 适量

做法：

1. 杏鲍菇撕成条。
2. 猪肉切片，用生抽、老抽、蚝油腌制15分钟。
3. 热锅起油，爆香葱、姜、蒜。
4. 放入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入杏鲍菇，翻炒至熟透出汁。
6. 调味，加入盐，翻炒均匀即可出锅。

二、杏鲍菇烧豆腐

食材：

• 杏鲍菇 300克
• 豆腐 1块
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 酱油 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 水 1碗
• 油 适量

做法：

1. 杏鲍菇撕成条，豆腐切块。
2. 热锅起油，爆香葱、姜、蒜。
3. 放入杏鲍菇翻炒至出汁。
4. 加入豆腐，翻炒均匀。
5. 加入酱油、老抽、蚝油、水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖煮至豆腐入味，汤汁收浓即可出锅。

三、杏鲍菇烧茄子

食材：

• 杏鲍菇 200克
• 茄子 1条
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 酱油 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 水 1碗
• 油 适量

做法：

1. 杏鲍菇撕成条，茄子切块。
2. 热锅起油，爆香葱、姜、蒜。
3. 放入杏鲍菇翻炒至出汁。
4. 加入茄子，翻炒均匀。
5. 加入酱油、老抽、蚝油、水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖煮至茄子软烂入味，汤汁收浓即可出锅。

四、杏鲍菇蒸鱼

食材：

• 杏鲍菇 200克
• 鱼 1条（约500克）
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 蒸鱼豉油 3汤匙
• 油 适量

做法：

1. 杏鲍菇撕成条，鱼洗净切块。
2. 热锅起油，爆香葱、姜、蒜。
3. 放入杏鲍菇翻炒至出汁。
4. 将杏鲍菇放在盘底，鱼块放在上面。
5. 淋上蒸鱼豉油，蒸锅中大火蒸15分钟左右即可出锅。

五、杏鲍菇炖鸡汤

食材：

• 杏鲍菇 200克
• 鸡肉 1只（约1000克）
• 姜 1块
• 枸杞 1把
• 红枣 10颗
• 水 8碗
• 盐 适量

做法：

1. 杏鲍菇撕成条，鸡肉切块。
2. 砂锅中放入水、鸡肉、杏鲍菇、姜。
3. 大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入枸杞、红枣，转小火炖煮1小时左右。
5. 调味，加入盐，即可出锅。

六、杏鲍菇油炸

食材：

• 杏鲍菇 300克
• 淀粉 3汤匙
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 3汤匙
• 盐 适量
• 油 适量

做法：

1. 杏鲍菇撕成条，放入碗中。
2. 加入淀粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀。
3. 将杏鲍菇条裹上面包糠。
4. 热锅起油，中火炸至金黄色即可出锅。