毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的滋味深受人们的喜爱。正宗的毛血旺不仅味道好，而且营养丰富，是一道不可多得的美食。
食材准备
- 血旺：500g
- 猪肚：500g
- 猪大肠：500g
- 鸭血：500g
- 豆腐：500g
- 金针菇：500g
- 木耳：500g
- 莲藕：500g
- 豆芽：500g
- 芹菜：500g
- 辣椒：500g
- 蒜：500g
- 姜：500g
- 花椒：50g
- 八角：5g
- 桂皮：5g
- 香叶：5g
- 豆瓣酱：50g
- 辣椒油：50g
- 酱油：50g
- 醋：50g
- 盐：适量
- 味精：适量
做法步骤
- 将血旺、猪肚、猪大肠、鸭血切成小块，豆腐切成方块，金针菇、木耳、莲藕、豆芽、芹菜切成段。
- 锅中加入清水，放入血旺、猪肚、猪大肠、鸭血焯水，捞出后沥干水分。
- 锅中加入油，放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入辣椒油、酱油、醋、盐、味精调味。
- 将血旺、猪肚、猪大肠、鸭血、豆腐、金针菇、木耳、莲藕、豆芽、芹菜放入锅中翻炒均匀。
- 加入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 出锅前加入辣椒、蒜、姜末，即可食用。