准备工作

• 准备原料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、香草精等。
• 准备用具：烤箱、烤盘、量杯、量勺、打蛋器、搅拌勺、硅胶抹刀等。
• 预热烤箱至指定温度。

制作步骤

1. 制作蛋糕糊

1. 将面粉、糖、泡打粉混合过筛。
2. 在另一个碗中，将黄油和糖打发至蓬松。
3. 加入鸡蛋，一个一个地打发。
4. 交替加入牛奶和面粉混合物，每次加入一定量后搅拌均匀。
5. 加入香草精，搅拌均匀。

2. 倒入烤盘

1. 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。
2. 轻轻敲击烤盘几次，排出气泡。

3. 烘烤

1. 将蛋糕放入预热的烤箱中。
2. 根据蛋糕大小和食谱要求，烘烤指定时间。
3. 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，否则蛋糕可能会塌陷。

4. 测试蛋糕是否烤好

1. 插入一根牙签到蛋糕中心，如果拔出后牙签上没有残留蛋糕糊，则蛋糕已烤好。
2. 蛋糕表面呈金黄色，边缘有轻微回弹。

5. 冷却和装饰

1. 将蛋糕从烤箱中取出，在烤架上冷却。
2. 冷却后，可以根据喜好用奶油、水果或糖霜进行装饰。

不同的蛋糕类型

不同的蛋糕类型有不同的制作方法和步骤，常见类型包括：

• 海绵蛋糕：质地轻盈蓬松。
• 戚风蛋糕：质地细腻，口感湿润。
• 磅蛋糕：质地致密，口感浓郁。
• 巧克力蛋糕：加入了可可粉或巧克力片，口感丰富。
• 胡萝卜蛋糕：加入了胡萝卜，口感甜美湿润。

小贴士

• 使用优质原料，这样会得到更好的味道和口感。
• 准确测量原料，不要随意增减。
• 充分打发黄油和糖，这样蛋糕才会蓬松。
• 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，否则蛋糕可能会塌陷。
• 根据蛋糕的大小和食谱要求，调整烘烤时间。

常见问题

1. 为什么我的蛋糕塌陷了？
2. 原因可能是：烘烤过度、面粉过多、泡打粉不足、烤箱温度过高或频繁打开烤箱门。
3. 为什么我的蛋糕太干？
4. 原因可能是：烘烤过度、面糊太稠、液体不足。
5. 蛋糕如果烤过头了怎么办？
6. 可以切掉烤焦的部分，然后用糖霜或水果装饰来掩盖。

总结