茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。它可以用来制作各种美味的菜肴，无论是凉菜、热菜还是汤羹，都能让人胃口大开。今天，我们就来介绍几种简单易做的茄子菜谱，让你轻松享受茄子的美味。
1. 油焖茄子
油焖茄子是一道家喻户晓的茄子菜肴，做法简单，味道鲜美。下面我们来看看它的做法：
- 准备材料：茄子一根、青椒一个、红椒一个、蒜末一汤匙、姜末一汤匙、豆瓣酱两汤匙、酱油两汤匙、蚝油一汤匙、白砂糖一茶匙、盐适量、植物油适量。
- 将茄子去蒂，切成滚刀块。青椒和红椒去籽，切成菱形块。
- 锅中热油，放入茄子块，中火煎至表面金黄色。
- 加入青椒和红椒块，翻炒至断生。
- 加入蒜末和姜末，爆香。
- 加入豆瓣酱、酱油、蚝油、白砂糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟，至茄子软烂入味。
- 起锅前，大火收汁即可。
2. 鱼香茄子
鱼香茄子也是一道非常受欢迎的茄子菜肴，酸甜开胃，营养丰富。下面我们来看看它的做法：
- 准备材料：茄子一根、猪肉末100克、胡萝卜半个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、蒜末一汤匙、姜末一汤匙、泡椒碎一汤匙、豆瓣酱两汤匙、酱油两汤匙、醋一汤匙、白砂糖一茶匙、盐适量、植物油适量。
- 将茄子去蒂，切成滚刀块。猪肉末用酱油和白砂糖腌制15分钟。
- 胡萝卜、青椒和红椒去籽，切成菱形块。洋葱切成细丝。
- 锅中热油，放入腌好的猪肉末，炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，爆香。
- 加入豆瓣酱、酱油、醋、白砂糖和盐，翻炒均匀。
- 加入胡萝卜、青椒、红椒和洋葱，翻炒至断生。
- 加入茄子块，翻炒至变软。
- 加入泡椒碎，翻炒均匀即可。
3. 蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道清淡爽口的茄子菜肴，做法简单，营养丰富。下面我们来看看它的做法：
- 准备材料：茄子一根、蒜末两汤匙、盐适量、蒸鱼豉油两汤匙、植物油一汤匙。
- 将茄子去蒂，切成厚约1厘米的片。
- 在茄子上均匀地撒上盐，腌制15分钟。
- 蒜末放入碗中，加入蒸鱼豉油和植物油，调成蒜蓉酱。
- 将茄子片摆放在盘中，淋上蒜蓉酱。
- 锅中水开后，放入茄子盘，大火蒸10-15分钟，至茄子软烂即可。
4. 凉拌茄子
凉拌茄子是一道开胃爽口的凉菜，做法简单，清凉解暑。下面我们来看看它的做法：
- 准备材料：茄子一根、青椒一个、红椒一个、蒜末一汤匙、香菜适量、盐适量、酱油两汤匙、醋一汤匙、白砂糖一茶匙、芝麻油一汤匙。
- 将茄子去蒂，切成细条。青椒和红椒去籽，切成细丝。
- 锅中水开后，放入茄子条，焯水至断生。捞出过凉水后沥干水分。
- 将蒜末、香菜、盐、酱油、醋、白砂糖和芝麻油放入碗中，调成凉拌汁。
- 将茄子条、青椒丝和红椒丝放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。
5. 茄子汤
茄子汤是一道清淡营养的汤羹，做法简单，味道鲜美。下面我们来看看它的做法：
- 准备材料：茄子一根、猪肉末100克、豆腐一块、香菇5朵、胡萝卜半个、洋葱半个、姜片两片、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。
- 将茄子去蒂，切成小块。猪肉末用酱油和白砂糖腌制15分钟。
- 豆腐切成小块。香菇泡发后切片。胡萝卜和洋葱切成小块。
- 锅中热油，放入腌好的猪肉末，炒至变色。
- 加入姜片，爆香。
- 加入香菇、胡萝卜和洋葱，翻炒至断生。
- 加入茄子块和豆腐块，翻炒均匀。
- 加入清水，煮沸后转小火煮15分钟，至茄子和豆腐软烂。
- 调入盐和胡椒粉，调味即可。
以上就是几种简单易做的茄子菜谱，希望能给大家带来灵感和帮助。茄子是一种营养丰富的蔬菜，用它做出来的菜肴不仅美味，而且健康。希望大家都能享受茄子的美味，健康饮食，身体棒棒。