双皮奶是一种广东传统甜品，以其丝滑细腻的口感和浓郁的奶香而闻名。制作双皮奶并不复杂，只需掌握好以下步骤，就能轻松制作出美味的双皮奶。
准备材料：
- 鲜奶 500 毫升
- 白砂糖 50 克
- 鸡蛋黄 2 个
- 玉米淀粉 20 克
- 冷水 20 毫升
制作步骤：
- 制作奶皮：将鲜奶倒入小奶锅中，加入白砂糖，中小火加热至沸腾。沸腾后转小火，保持微沸状态约 5 分钟。期间用勺子不断搅拌，防止奶皮粘锅。待奶液表面形成一层薄薄的奶皮后，将奶锅离火放置一边。
- 制作奶液：将鸡蛋黄和玉米淀粉混合，并用冷水调成糊状。在沸腾的奶液中倒入蛋液糊状物，边倒边搅拌，使蛋液与奶液充分混合。继续小火加热，边加热边搅拌，直至奶液变得浓稠。此时奶液的表面会形成一层奶皮，这就是双皮奶的第二层皮。
- 蒸制：将奶液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，以利于透气。将容器放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右。注意水量不要太多，以免蒸出来的双皮奶带有水蒸气。
- 冷却：蒸好的双皮奶取出后，先不要马上揭开保鲜膜，让其自然冷却一会，这样双皮奶的表面才会形成光滑的奶皮。待双皮奶完全冷却后，再揭开保鲜膜即可食用。
贴士：
- 使用新鲜的鲜奶，口感会更佳。
- 制作奶皮时，火力不要太大，以免糊锅。
- 蛋液糊状物与奶液混合时，一定要边倒边搅拌，防止结块。
- 蒸制的时间根据容器的大小而定，可以适当调整。
- 双皮奶冷却后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松制作出美味的双皮奶了。如果你喜欢吃甜品，不妨动手试试吧！