红烧排骨是一道家常菜，简单易做，味道鲜美。下面我来介绍一下这道菜的详细做法。
食材：
- 排骨 1000g
- 冰糖 50g
- 生抽 50ml
- 老抽 20ml
- 料酒 20ml
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 10粒
- 干辣椒 5个
- 水 适量
做法：
- 排骨洗净，剁成小块，冷水下锅焯水，捞出备用。
- 锅中放入冰糖，小火炒化，至琥珀色。
- 放入排骨翻炒，至表面均匀上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过排骨即可。
- 大火烧开，转小火慢炖 40-50 分钟，至排骨软烂，汤汁浓稠。
- 出锅前，调味即可。
小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和腥味。
- 炒糖色时，一定要小火慢炒，以免糊锅。
- 排骨炖煮的时间要根据排骨的粗细和软烂程度来调整。
- 这道菜也可以用电饭煲来做，更方便快捷。