家常菜
红烧肉
红烧肉是一道非常经典的家常菜，味道咸香软糯，深受大家的喜爱。下面介绍红烧肉的做法：
- 所需食材：五花肉500g、冰糖50g、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片5片、蒜瓣3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒10粒
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步骤：
- 将五花肉切成块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
- 在锅中放入冰糖，小火炒化成糖色。
- 将五花肉倒入锅中，翻炒至上色。
- 加入老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
- 加水没过五花肉，大火煮沸后转小火炖煮1小时至肉软烂。
- 出锅前大火收汁，即可享用。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道流行于四川和全国各地的经典传统名菜，以其鲜嫩的鸡肉、酸甜开胃的滋味而著称。下面介绍宫保鸡丁的做法：
- 所需食材：鸡胸肉300g、花生米100g、黄瓜1根、胡萝卜1根、洋葱1/2个、姜蒜末适量、甜面酱2勺、醋1勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量
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步骤：
- 将鸡胸肉切成丁，用酱油、料酒、白糖腌制15分钟。
- 花生米用油炸熟，黄瓜、胡萝卜、洋葱切成丁。
- 锅中热油，放入姜蒜末爆香，倒入鸡肉丁翻炒至变色。
- 加入黄瓜、胡萝卜、洋葱丁翻炒均匀。
- 加入甜面酱、醋、酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒至酱汁粘稠。
- 最后放入花生米翻炒均匀，即可出锅。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸甜可口、鲜香嫩滑的滋味而闻名。下面介绍鱼香肉丝的做法：
- 所需食材：猪里脊肉200g、木耳50g、胡萝卜50g、笋丝50g、黄瓜50g、葱姜蒜末适量、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量
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步骤：
- 将猪里脊肉切成丝，用酱油、料酒、白糖腌制15分钟。
- 木耳用温水泡发，黄瓜、胡萝卜、笋丝切丝。
- 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、黄瓜、胡萝卜、笋丝翻炒均匀。
- 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、生抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒至酱汁粘稠。
- 最后淋入少许香油，即可出锅。
川菜
水煮牛肉
水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑可口的滋味而闻名。下面介绍水煮牛肉的做法：
- 所需食材：牛肉500g、豆芽200g、白菜200g、生姜1块、大蒜5瓣、花椒20粒、干辣椒10个、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量
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步骤：
- 将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、白糖腌制15分钟。
- 豆芽和白菜洗净备用，生姜和大蒜切片。
- 锅中热油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，倒入牛肉片翻炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、白糖、盐调味，加水没过牛肉，