食材：

• 五花肉：500g
• 冰糖：50g
• 生抽：50ml
• 老抽：25ml
• 料酒：20ml
• 八角：2个
• 桂皮：1块
• 香叶：3片
• 花椒：10粒
• 姜：3片
• 蒜：3瓣
• 葱：1根

做法：

1. 将五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅焯烫2-3分钟，去除血水。捞出后沥干水分。
2. 锅中放入少许油，将冰糖倒入炒至融化，变成焦糖色。放入焯烫好的五花肉，翻炒至均匀上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、蒜瓣和葱段，翻炒均匀。
4. 加入清水，没过五花肉即可。大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，或直至五花肉软烂入味。
5. 大火收汁，直至汤汁浓稠，包裹在五花肉上。撒上香菜或葱花即可享用。

小贴士：

• 五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，肥肉不会太腻，瘦肉也不会太柴。
• 焯烫五花肉：焯烫五花肉可以去除血水，使肉质更嫩。
• 炒糖色：炒糖色是红烧肉上色的关键，一定要炒到焦糖色，但不要炒糊了。
• 炖煮时间：炖煮时间根据五花肉的肥瘦程度而定，肥肉较多炖煮时间可以长一些，瘦肉较多炖煮时间可以短一些。
• 调味：红烧肉的调味可以根据自己的口味调整，喜欢甜一些可以多加些冰糖，喜欢咸一些可以多加些生抽或老抽。

其他烹饪方法：

除了家常做法外，红烧肉还可以用其他方法烹饪，例如：

• 砂锅红烧肉：将红烧肉的食材放入砂锅中，小火慢炖3-4小时，肉质更加软烂。
• 电饭煲红烧肉：将红烧肉的食材放入电饭煲中，用“煲汤”或“炖煮”功能烹饪，简单方便。
• 烤箱红烧肉：将红烧肉的食材放入烤盘中，用180度烤箱烤1小时左右，表面焦香酥脆。

无论哪种烹饪方法，红烧肉都是一道色香味俱全的美食，值得一试。