准备食材

• 茄子 3个
• 猪肉末 200g
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 水 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1. 准备茄子。将茄子洗净，切成滚刀块。撒上少许盐，腌制15分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 炒肉末。热锅倒油，放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入葱姜蒜。将葱、姜、蒜切成末，放入锅中与肉末一起翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱。加入2汤匙豆瓣酱，翻炒出红油。
5. 放入茄子。将茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
6. 调味。加入酱油、蚝油、糖、料酒和适量水。翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖煮15-20分钟，或直至茄子变软入味。
7. 收汁。大火收汁，直至汤汁浓稠。撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 选用新鲜的茄子，口感会更好。
• 切茄子时不要切得太厚，这样更容易入味。
• 腌制茄子可以去除苦味，使茄子更鲜嫩。
• 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
• 如果喜欢的话，可以在菜中加入青椒或彩椒。

营养价值

红烧茄子是一种营养丰富的菜肴，富含维生素、矿物质和膳食纤维。茄子中含有丰富的钾元素，可以帮助调节血压。猪肉末提供蛋白质和铁元素。红烧茄子中的葱、姜、蒜等调味品也具有较高的营养价值。