材料

• 鱼肉（草鱼、鲤鱼、黑鱼等）：500克
• 豆豉：两汤匙
• 豆瓣酱：一汤匙
• 辣椒粉：一大汤匙
• 花椒粉：一小汤匙
• 姜：两片
• 蒜：三瓣
• 葱：两根
• 料酒：两汤匙
• 生抽：一汤匙
• 白糖：一茶匙
• 食用油：适量

步骤

1. 将鱼肉洗净切块，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟。
2. 热锅倒油，放入豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
3. 加入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。
4. 加入蒜末、生抽、白糖和适量水，大火煮开。
5. 转小火焖煮10分钟左右，直至汤汁收浓。
6. 出锅前撒上葱花即可。

烹饪秘诀

• 鱼肉可以用草鱼、鲤鱼、黑鱼等，喜欢什么鱼就用什么鱼。
• 豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一点。
• 煮鱼时要加多一点水，煮开后转小火焖煮，这样鱼肉才会鲜嫩入味。
• 出锅前撒上葱花既能增添香气，又能增加美感。

小贴士

• 鱼肉腌制时可以加入少量盐，这样更能入味。
• 炒豆瓣酱时可以用少许油，这样不易糊。
• 煮鱼时可以根据汤汁的浓稠度适当加水或收汁。
• 麻辣鱼热吃冷吃都美味，可以根据自己的喜好选择。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。