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猪皮 1000 克
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猪蹄 1 只
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水 2000 克
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生姜 5 片
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葱 3 根
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料酒 2 汤匙
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盐 1 茶匙
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白糖 1 汤匙
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花椒 10 粒
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八角 5 颗
1. 清洗猪皮用清水将猪皮反复冲洗干净。用刀刮去猪皮上的残毛和污垢。2. 煮猪皮将猪皮放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒和盐。大火煮沸后转小火，继续煮约 2 小时，直至猪皮软烂。3. 清洗猪蹄将猪蹄用清水冲洗干净。用刀将猪蹄劈开，露出猪骨。4. 煮猪蹄将猪蹄放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒和盐。大火煮沸后转小火，继续煮约 1 小时，直至猪蹄软烂。5. 捞出猪皮和猪蹄将猪皮和猪蹄捞出，沥干水分。用刀将猪皮切成细丝。将猪蹄上的肉剔除，切成小块。6. 熬制汤汁将煮猪皮和猪蹄的汤汁过滤，去除杂质。加入白糖、花椒和八角，大火煮沸后转小火熬至浓稠。7. 组合肉皮冻将猪皮丝、猪蹄肉块放入容器中。倒入浓稠的汤汁，搅拌均匀。将容器放入冰箱冷藏过夜。8. 食用将肉皮冻从冰箱中取出，切成块状即可食用。
小贴士
选择新鲜的猪皮和猪蹄，这样熬出的汤汁更加鲜美。煮猪皮时，可以加入一些白醋，这样可以使猪皮更加劲道。熬制汤汁时，可以根据自己的
口味调整盐和白糖的用量。肉皮冻可以冷藏保存 3-4 天，食用前取出解冻即可。