炖牛肉是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，下面为大家介绍几种家常炖牛肉的做法。

红烧牛肉

材料

• 牛腱子肉 500g
• 冰糖 50g
• 老抽 30ml
• 料酒 20ml
• 生抽 15ml
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣

步骤

1. 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 锅中加入冰糖，小火炒至融化变色。
3. 将牛肉放入锅中翻炒，炒至表面变色。
4. 加入老抽、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜翻炒均匀。
5. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮2小时，至牛肉软烂。

酱牛肉

材料

• 牛腱子肉 500g
• 酱油 100ml
• 老抽 50ml
• 黄酒 50ml
• 冰糖 50g
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣

步骤

1. 将牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
2. 加入酱油、老抽、黄酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜，大火烧开后转小火炖煮2小时，至牛肉软烂。

清炖牛肉

材料

• 牛腱子肉 500g
• 葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤

1. 将牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
2. 加入葱、姜、蒜，大火烧开后转小火炖煮2小时，至牛肉软烂。
3. 加入盐、胡椒粉调味即可。

萝卜炖牛肉

材料

• 牛腱子肉 500g
• 白萝卜 500g
• 葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 老抽 30ml
• 生抽 15ml
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤

1. 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 将白萝卜削皮切滚刀块。
3. 锅中加入油，将牛肉放入锅中翻炒至表面变色。
4. 加入葱、姜、蒜翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入白萝卜翻炒均匀。
7. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮2小时，至牛肉软烂。

土豆炖牛肉

材料

• 牛腱子肉 500g
• 土豆 500g
• 葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 老抽 30ml
• 生抽 15ml
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤

1. 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 将土豆削皮切滚刀块。
3. 锅中加入油，将牛肉放入锅中翻炒至表面变色。
4. 加入葱、姜、蒜翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入土豆翻炒均匀。
7. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮2小时，至牛肉软烂。

炖牛肉的技巧

• 选择合适的牛肉部位，炖牛肉一般选择牛腱子肉、牛腩肉等。
• 牛肉切块后需要浸泡在冷水中1小时，去除血水，这样炖出的牛肉味道更鲜美。
• 炖牛肉时加一些调味料，如老抽、生抽、黄酒、冰糖等，可以提鲜增味。
• 炖牛肉的时间要根据牛肉的部位和大小来决定，一般炖2-3小时即可。
• 炖牛肉时不要频繁开盖，以免影响牛肉的软嫩度。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。