锦绣金丝奇妙虾球，一道来自中国江南的传统名菜，以其鲜美嫩滑的虾球和金黄酥脆的金丝而闻名。这道菜的制作过程复杂而精细，需要精湛的刀工和耐心，但成品却让人惊艳不已。

食材：

• 新鲜虾仁 500 克
• 鸡蛋清 2 个
• 玉米淀粉 20 克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1 勺
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 番茄酱 适量
• 黄瓜 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 洋葱 1 个
• 金丝（由鸡蛋丝炸制而成）适量
• 其他配菜（如青豆、西兰花等）可根据个人喜好添加

步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁去壳去肠，用清水洗净后用厨房纸吸干水分。将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 制作金丝：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。用平底锅倒入少许油，开小火，倒入适量蛋液，左右晃动平底锅，使其成薄薄的蛋饼。待蛋饼定型后，取出切丝即可。
3. 炸虾球：将腌好的虾仁放入热油锅中，炸至表面金黄酥脆。捞出沥油，备用。
4. 制作酱汁：将姜末、蒜末放入热锅中爆香，加入盐、白糖、醋、番茄酱和少许水，搅拌均匀。煮沸后，倒入炸好的虾球，翻炒均匀，直至虾球裹上酱汁。
5. 摆盘：将炸好的虾球摆放在盘中，淋上酱汁。在虾球上撒上金丝和切好的黄瓜、胡萝卜和洋葱丝。根据个人喜好，还可以加入其他配菜。

小贴士：

• 虾仁要充分腌制，这样可以使虾球更入味。
• 炸金丝的时候要用小火，否则很容易糊。
• 炸虾球的时候要控制好油温，否则虾球容易炸老。
• 酱汁的口味可以根据个人喜好调整。
• 这道菜可以搭配米饭或面条食用。

锦绣金丝奇妙虾球，色香味俱全，是宴请宾客或居家宴会的上佳菜肴。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是海鲜爱好者的福音。如果你想品尝正宗的江南风味，不妨尝试一下这道名菜，相信一定会让你赞不绝口。