食材

• 大白菜 1 颗
• 盐适量
• 红辣椒 2 根
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 1 块
• 白醋 100ml
• 白糖 50g
• 料酒 20ml
• 香油 适量

步骤

1. 将大白菜洗净，切成丝。
2. 在白菜丝中加入适量盐，腌制 2 小时，至白菜丝出水。
3. 将红辣椒、大蒜、生姜分别切碎。
4. 在腌制好的白菜丝中加入红辣椒碎、大蒜碎、生姜碎，拌匀。
5. 倒入白醋、白糖、料酒，再次拌匀，腌制 2 小时。
6. 腌制好的酸辣白菜装入容器中，淋上香油，即可食用。

小技巧

• 白菜丝切得越细，腌制的时间越短。
• 腌制白菜时，可以根据自己的口味适当调整盐、醋、糖的用量。
• 酸辣白菜可以冷藏保存，保存时间约为 1 周。
• 酸辣白菜可以搭配米饭、面条或馒头食用，也可以作为凉菜佐餐。

营养价值

• 增强免疫力：维生素 C 具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防疾病。
• 促进消化：膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善消化功能。
• 预防便秘：膳食纤维可以增加粪便体积，促进排便，预防便秘。
• 调节血脂：膳食纤维可以吸附胆固醇，降低血脂水平。
• 保护心血管健康：维生素 C 和膳食纤维可以保护血管健康，预防心血管疾病。

注意事项

• 胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜食用酸辣白菜，以免刺激胃酸分泌，加重病情。
• 肾脏疾病患者不宜食用酸辣白菜，以免加重肾脏负担。
• 酸辣白菜含有较多的盐分，高血压患者不宜过多食用。