银耳的营养价值

• 含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤弹性，使肌肤光滑细腻。
• 富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。
• 含有丰富的维生素D，能促进钙吸收，强健骨骼。
• 含有多种氨基酸，能补充人体所需的营养物质。

银耳的挑选

• 选择朵形完整、色泽洁白、无杂质的银耳。
• 干制的银耳应干燥无潮湿感，闻起来无异味。

银耳的清洗

• 干制的银耳用冷水浸泡1-2小时，使其充分泡发。
• 泡发后的银耳用手撕成小块，并清洗干净。

银耳的烹饪方法

一、炖银耳

材料：

• 银耳50克
• 冰糖适量
• 枸杞20克
• 红枣10颗

步骤：1. 将泡发的银耳撕成小块，放入炖锅中。2. 加入冰糖、枸杞和红枣，加入适量清水。3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，或直至银耳软糯黏稠。

二、银耳莲子羹

材料：

• 银耳50克
• 莲子50克
• 冰糖适量

步骤：1. 将泡发的银耳撕成小块，莲子洗净。2. 将银耳、莲子和冰糖放入砂锅中，加入适量清水。3. 大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，或直至银耳和莲子软烂。

三、银耳红枣汤

材料：

• 银耳50克
• 红枣20颗
• 冰糖适量

步骤：1. 将泡发的银耳撕成小块，红枣洗净。2. 将银耳、红枣和冰糖放入锅中，加入适量清水。3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，或直至银耳软糯，红枣出味。

四、银耳百合汤

材料：

• 银耳50克
• 百合50克
• 冰糖适量

步骤：1. 将泡发的银耳撕成小块，百合洗净。2. 将银耳、百合和冰糖放入锅中，加入适量清水。3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，或直至银耳和百合软烂。

五、银耳燕窝汤

材料：

• 银耳50克
• 燕窝5克
• 冰糖适量

步骤：1. 将泡发的银耳撕成小块，燕窝用温水泡发。2. 将银耳、燕窝和冰糖放入锅中，加入适量清水。3. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，或直至银耳和燕窝软烂。

银耳的食用禁忌

• 银耳性滑，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 银耳含有大量的膳食纤维，一次性食用过多容易引起腹胀。