炖鱼是一道非常简单的家常菜，做法多样，味道鲜美。下面介绍一种最家常的炖鱼做法，简单易学，新手也能轻松掌握。
食材准备
- 新鲜鱼（鲫鱼、鲤鱼、草鱼等均可）：1条（约500克）
- 葱：1根
- 姜：1块
- 料酒：1勺
- 酱油：1勺
- 盐：适量
- 水：适量
步骤
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处理鱼
- 将鱼宰杀干净，去鳞、内脏、鱼鳃。
- 用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在鱼身上打上花刀，便于入味。
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腌制鱼
- 在鱼身上抹上料酒、酱油和盐，腌制15分钟。
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炖鱼
- 锅中热油，放入葱姜爆香。
- 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量水，没过鱼身。
- 大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直至鱼肉熟透。
- 出锅前加入适量盐调味。
小贴士
- 鱼的选择没有严格限制，可以根据自己的喜好选择。
- 腌制鱼的时间不要太长，否则容易使鱼肉变柴。
- 炖煮鱼的时候，水量不要太多，以免鱼汤过于稀释。
- 炖煮的时间要根据鱼的大小和种类而定，一般以鱼肉熟透为准。
- 炖鱼可以用电炖锅，这样可以省时省力，炖出来的鱼肉更嫩。