食材：
- 猪排骨1斤
- 姜3片
- 葱1根
- 盐适量
- 料酒2勺
- 香菜适量
步骤：
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小块。冷水下锅，焯水至变色，捞出沥干。
2. 煸炒排骨
锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。将排骨倒入锅中，翻炒至变色。
3. 加水炖煮
向锅中加入适量开水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至排骨软烂。
4. 调味
加盐和料酒调味，根据个人口味酌情增减。
5. 出锅
将炖好的排骨汤盛入碗中，撒上香菜末即可。
小贴士：
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤清澈。
- 炖煮排骨的时间要足够，这样排骨才会软烂脱骨。
- 炖排骨时可以根据个人喜好加入其他食材，如莲藕、胡萝卜、玉米等。
- 炖排骨汤时可以加入枸杞、红枣等药材，增强滋补效果。
营养价值：
排骨汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补血补钙、滋阴润肺、益气养胃的功效。特别适合体虚、贫血、产后妇女以及术后恢复期人群食用。
总结：
排骨汤的做法简单易学，营养价值丰富，是一道老少皆宜的滋补佳品。按照以上步骤操作，你也可以做出美味可口的排骨汤。