食材清单：
- 大虾500克
- 姜1块（切片）
- 蒜3瓣（切片）
- 葱1根（切段）
- 油3汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1汤匙
- 清水1/2碗
做法步骤：
1. 处理虾
将大虾洗净，去头去尾，开背去虾线。用刀背轻轻拍打虾身，使虾肉松散一些，更易入味。
2. 腌制
将虾放入碗中，加入少许盐、料酒和白糖，抓拌均匀。腌制10分钟左右。
3. 焖虾
热锅倒入油，放入姜、蒜、葱爆香。倒入腌制好的虾，翻炒至虾变色。
焖煮时间不要过长，否则虾肉会变老。
4. 收汁
开大火，翻炒至汤汁浓稠，包裹在虾身上即可出锅。
烹饪技巧：
- 选择新鲜的大虾，虾头和虾尾连接紧密，虾肉有弹性。
- 腌制大虾时，盐不要放太多，以免虾肉变咸。
- 焖煮虾时，一定要盖上锅盖，这样虾肉才能快速熟透。
- 收汁时，一定要开大火翻炒，这样汤汁才会浓郁包裹在虾身上。
美味提示：
这道油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩弹牙，味道香浓入味。搭配米饭或馒头，美味更佳。