茄子是一种常见的家常蔬菜，它营养丰富，口感软糯，易于消化，受到不少人的喜爱。但是，茄子怎么做好吃也是一门学问，不同做法能带来不同的美味体验。下面就为大家介绍几种简单又美味的茄子做法。

1. 红烧茄子

材料：

• 茄子：2根
• 猪肉末：200克
• 葱：1根
• 姜：2片
• 蒜：3瓣
• 豆瓣酱：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块。在茄子块上撒适量盐，腌制10分钟，去除茄子中的水分。
2. 将腌制好的茄子块用厨房纸巾吸干水分，放入热油中炸至表面金黄酥脆。
3. 另起一锅，放入食用油，爆香葱姜蒜。
4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，烧开后调小火。放入炸好的茄子块，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 最后开大火收汁，即可出锅。

2. 鱼香茄子

材料：

• 茄子：2根
• 猪肉末：200克
• 洋葱：1个
• 青椒：2个
• 红椒：1个
• 葱：1根
• 姜：2片
• 蒜：3瓣
• 泡椒：50克
• 番茄酱：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 醋：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块。在茄子块上撒适量盐，腌制10分钟，去除茄子中的水分。
2. 将腌制好的茄子块用厨房纸巾吸干水分，放入热油中炸至表面金黄酥脆。
3. 另起一锅，放入食用油，爆香葱姜蒜。
4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入泡椒翻炒出香气。
5. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生，加入番茄酱、生抽、醋、糖和适量水，烧开后调小火。
6. 放入炸好的茄子块，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 最后开大火收汁，即可出锅。

3. 蒜蓉烧茄子

材料：

• 茄子：2根
• 大蒜：10瓣
• 青辣椒：2个
• 生抽：2汤匙
• 醋：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块。在茄子块上撒适量盐，腌制10分钟，去除茄子中的水分。
2. 将腌制好的茄子块用厨房纸巾吸干水分，放入热油中炸至表面金黄酥脆。
3. 将大蒜切成蒜末，青辣椒切成丝。
4. 另起一锅，放入食用油，爆香蒜末。
5. 加入青辣椒丝翻炒至断生，加入生抽、醋、糖和适量水，烧开后调小火。
6. 放入炸好的茄子块，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 最后开大火收汁，即可出锅。

4. 清蒸茄子

材料：

• 茄子：2根
• 蒜：3瓣
• 生抽：1汤匙
• 醋：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块。
2. 将茄子块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至茄子块软烂。
3. 将蒜切成蒜末，放入碗中，加入生抽、醋、糖和适量水，搅拌均匀。
4. 将蒸好的茄子块放入碗中，加入蒜末调味料，搅拌均匀，即可食用。

5. 凉拌茄子

材料：

• 茄子：2根
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 蒜：3瓣
• 香菜：适量
• 生抽：2汤匙
• 醋：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块。在茄子块上撒适量盐，腌制10分钟，去除茄子中的水分。
2. 将腌制好的茄子块用厨房纸巾吸干水分，放入热油中炸至表面金黄酥脆。
3. 将青椒、红椒切成丝，蒜切成蒜末，香菜切成末。
4. 将炸好的茄子块、青椒丝、红椒丝、蒜末、香菜末放入碗中。
5. 加入生抽、醋、糖和适量水，搅拌均匀，即可食用。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。