螃蟹是一种美味的海鲜，做法多样。下面介绍几种常见的做法：

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹保留了螃蟹原有的鲜味，是最简单的做法之一。

材料：

• 活螃蟹
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐

做法：

1. 将螃蟹洗净，去除腮和肠。
2. 在锅底鋪上姜片和葱段。
3. 将螃蟹放入锅中，倒入料酒和适量的清水。
4. 大火将水烧开，转中火蒸15-20分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。
5. 蒸好后取出，撒上盐即可食用。

蒜蓉粉丝蒸螃蟹

蒜蓉粉丝蒸螃蟹鲜香美味，粉丝吸收了螃蟹的精华，非常入味。

材料：

• 活螃蟹
• 蒜蓉
• 粉丝
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐

做法：

1. 将螃蟹洗净，去除腮和肠。
2. 将粉丝用温水泡软。
3. 在锅底鋪上姜片和葱段。
4. 将螃蟹放入锅中，倒入料酒和适量的清水。
5. 将粉丝铺在螃蟹身上。
6. 撒上蒜蓉和盐。
7. 大火将水烧开，转中火蒸15-20分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。
8. 蒸好后取出即可食用。

香辣蟹

香辣蟹色泽红亮，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香。

材料：

• 活螃蟹
• 辣椒
• 花椒
• 蒜蓉
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 酱油
• 白糖

做法：

1. 将螃蟹洗净，去除腮和肠。
2. 在锅中放油，爆香辣椒、花椒、蒜蓉、姜片、葱段。
3. 将螃蟹放入锅中翻炒，倒入料酒和适量的清水。
4. 加入酱油、白糖、盐调味。
5. 大火将汤汁收浓，即可出锅。

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹香脆可口，蒜香浓郁。

材料：

• 活螃蟹
• 蒜蓉
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐

做法：

1. 将螃蟹洗净，去除腮和肠。
2. 在锅中放油，爆香蒜蓉、姜片、葱段。
3. 将螃蟹放入锅中翻炒，倒入料酒和适量的清水。
4. 加入盐调味。
5. 大火将螃蟹炒至变色。
6. 加入蒜蓉，继续翻炒至蒜蓉变金黄即可出锅。

酱爆蟹

酱爆蟹酱香浓郁，蟹肉鲜嫩。

材料：

• 活螃蟹
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 醋
• 淀粉
• 葱段
• 姜片
• 蒜蓉

做法：

1. 将螃蟹洗净，去除腮和肠。
2. 在碗中调制酱汁：酱油、料酒、白糖、醋、淀粉。
3. 在锅中放油，爆香葱段、姜片、蒜蓉。
4. 将螃蟹放入锅中翻炒，倒入调好的酱汁。
5. 大火将酱汁收浓，即可出锅。

提示：

• 选择新鲜活螃蟹，螃蟹越新鲜，味道越好。
• 螃蟹蒸的时间不要过长，否则肉质会变老。
• 酱料的配比可以根据自己的口味调整。
• 螃蟹性寒，吃的时候可以搭配姜片或紫苏叶等温热食物。