清蒸桂鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩清甜的口感而备受喜爱。这道菜的做法简单易学，在家中就能轻松制作。下面我们就来一步一步讲解清蒸桂鱼的做法：
食材准备：
- 桂鱼 1条 (约 1.5 斤)
- 姜 3片
- 葱 2段
- 料酒 2 汤匙
- 蒸鱼豉油 3 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 香菜 适量
制作步骤：
1. 处理桂鱼
- 将桂鱼宰杀，去鳞、内脏和鱼鳃。
- 用清水冲洗干净，控干水分。
- 在鱼身上打上花刀，以利于入味。
2. 腌制桂鱼
- 将姜和葱切成丝，铺在盘子上。
- 把桂鱼放在姜葱丝上，加入料酒、蒸鱼豉油和白糖。
- 用手轻轻抹匀，腌制 15 分钟。
3. 蒸制桂鱼
- 在蒸锅中加入足量的水，大火烧开。
- 将腌制好的桂鱼放入蒸盘中，放入蒸锅中。
- 大火蒸 8-10 分钟，具体时间根据桂鱼的大小调整。
4. 出锅摆盘
- 将蒸好的桂鱼取出，小心地盛入盘中。
- 把蒸鱼豉油从鱼身上淋一遍。
- 撒上香菜，即可上桌享用。
小贴士：
- 桂鱼要选用新鲜活鱼，这样蒸出来的肉质才会鲜嫩。
- 腌制桂鱼时不要放盐，蒸鱼豉油中已经含有盐分。
- 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 蒸鱼豉油也可以用生抽代替，但是味道会略有不同。
- 蒸桂鱼时可以根据个人喜好加入其他佐料，如香菇、金针菇、豆腐等。