苦瓜的相宜与相克

苦瓜是夏季常见的蔬菜，它不仅具有独特的风味，还富含多种营养成分。然而，在食用苦瓜时，我们需要了解它与其他食物的相宜相克关系，以便更好地保持健康。

苦瓜与相宜食物

苦瓜与茄子搭配，能够起到延缓衰老的作用；与青椒同食，有助于开胃消食；与鸡蛋一起烹饪，能够提供丰富的营养。

苦瓜与相克食物

苦瓜不宜与豆腐同食，否则可能会影响钙的吸收；同时，也应避免与猪小排一起吃，以免形成草酸钙阻碍人体对钙的吸收。

食用苦瓜的注意事项

虽然苦瓜有诸多好处，但也并非人人适宜。脾胃虚寒者应少吃苦瓜，以免引起不适。此外，在烹饪苦瓜时，要注意合理搭配其他食材，以充分发挥其营养价值。

总之，了解苦瓜的相宜相克关系，对于我们在夏季保持健康有着重要的意义。让我们合理食用苦瓜，健康度夏。

三伏天吃什么最养生？哪几种食物，能够健康度夏？

三伏天我们可以吃绿豆、苦瓜、莲子等食物能够健康度夏。介绍以下几种三伏天养生的食物制作方法：

01、绿豆汤

绿豆含有丰富的维生素、叶绿素等成分，在中医学中，具有治疗口腔溃疡、清热解毒、改善视力、美容养颜、促进肠胃蠕动、防癌等功效。 在三伏天，可以经常食用绿豆汤。 首先准备适量的绿豆清洗干净，沥干水分，倒入砂锅中，放入适量的清水。 大火煮开，转中火炖30分钟左右，煮至绿豆开花腐烂，加入适量的糖搅拌均匀，甜度可以根据个人口味自己适量调整。 一碗清甜可口的绿豆汤就制作好了。

02、凉拌苦瓜

苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素等成分，在中医学中，具有清热消暑、养血、明目、降血脂、降血糖、预防骨质疏松、滋润皮肤等功效。 首先准备两根苦瓜清洗干净，切成两半去除中间的瓤切成片。 锅中放入适量的清水烧开，将苦瓜放入沸水中烫一下，捞出放入清水中过凉控干水分，将苦瓜片加入盐腌制10分钟后控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，加入生抽、蚝油、豆瓣酱、蒜泥、芝麻油、熟油拌匀即可食用。

03、莲子粥

莲子粥具有止泻、安神、清火、促进胃肠蠕动等功效。 首先准备适量的大米、莲子、一小把枸杞、6个红枣。 砂锅中倒入清水烧开，将大米倒入锅中煮开后，倒入红枣、莲子、枸杞大火煮开转小火煮30分钟，中间用勺子搅拌搅拌防止粘锅底，直至大米煮烂即可食用。 一碗清甜美味的莲子粥就制作完成了。

介绍以上几种三伏天养生的食物制作方法，做法非常简单，大家可以尝试在家制作。

三伏天“补钾”很重要！常吃6种碱性蔬菜，清热解暑，轻松度夏

正式步入三伏天，小鹿这边一大早就下起了小雨，过后闷热感骤然上升，早上外出随意走动几步就开始满头大汗了，相当难受。

对于出汗，在三伏天里也是不可小觑的身体行为， 因为三伏天的炎热高温和空气闷热感强烈，出汗量也比平时要加重不少，体内的一些微量元素，特别是钾质元素，也会跟随汗液大量流失，新陈代谢加快 ，所以每当到了中午吃完饭后，就特别容易犯困没精神，整个人都提不起劲。

所以三伏天期间，我们都需要多吃碱性食物，因为碱性食物中， 特别是蔬菜类，大多都富含钙、钾、铁等多种矿物质微量元素，常吃这类蔬菜补充流失的营养，让身体的疲倦一扫而光，提高精神，同时还能调理肠胃，帮助消化 ，让我们在三伏天里能有个 健康 身体，度夏更舒坦自在，所以 三伏天“补钾”很重要！要常吃6种碱性蔬菜，清热解暑，轻松度夏 ，下面看看罗列出的是哪6种碱性蔬菜，熟知后，多用这6种蔬菜制作 美食 给家人尝尝。

第1种：番薯叶

番薯叶是一种让人很无语的夏季时令蔬菜，旧 社会 的时候，番薯叶并不会常拿来当蔬菜食用，而是用作猪饲料。

而现在人们的生活条件好了，更注重营养了，才发现，原来番薯叶所含有的矿物质元素、蛋白质、膳食纤维、维生素族群的含量非常高，其中的钙、磷、铁以及胡萝卜素等多达14种营养物质，更是众多蔬菜中排名第一的，夏季常吃番薯叶，不仅能调节体内酸碱平衡，还能强健体质，改善肠道消化。

第2种：豇豆

豇豆包括四季豆、豆角类，属于碱性蔬菜，更是夏季最值得食用的蔬菜之一，因为豇豆中含有大量维生素、微量元素等，能够给身体补充营养，另外所含的碳水化合物，让豇豆能够清热解暑，用来炒肉、制作饺子馅，都是老少皆宜的 美食 。

第3种：苦瓜

“三伏吃一苦，胜过众多补”，夏季宜适当吃些味道带苦涩的食材，因为古人早就认为，夏季尤其是三伏天，身体所流出的汗液属“心之液”，适当吃些苦味食物，能够起到养心祛燥效果，而苦瓜就是众多苦味食材中最有代表性的一种。

苦瓜属于碱性食物，不仅含丰富的粗纤维、维生素族群、钾质等，最关键是苦瓜含有的苦瓜素，能够降火解毒，清热败火，在炎热的三伏天里，吃些凉拌苦瓜，既清热又清凉。

第4种：百合

很多小伙伴吃不惯苦瓜的苦涩味，那就来试一试另一种带淡淡苦涩的食物吧，它就是百合。

不管是干百合还是鲜百合，都带有一丝特别明显的苦涩，但远没有苦瓜明显难咽，只要在烹煮时拿捏下诀窍，就能让百合软糯甘甜。

百合自带的苦涩味，来自于其含有的生物碱，炎热的三伏天容易口干舌燥，烦躁睡不安，不妨试试用百合+莲子+银耳炖汤，既可清热解暑，还能安眠养心。

第5种：青豌豆

绝大部分的豆类，都属于碱性食物，青豌豆中除了富含植物蛋白，还含各种矿物类微量元素如钙、镁、磷、钾、铁等，这些物质都是小孩成长时必不可少的营养，现在小孩放暑假了，不妨多用豌豆炒肉片、炒肉末给小孩品尝，更是一道下饭 美食 。

第6种：莲藕

莲藕在众多夏季时令蔬菜面前就有点逊色多了，但论食用价值，莲藕与其它蔬菜相比，就有着不可小觑的营养价值了。

莲藕属于碱性蔬菜，同时又属于带有滋补性的食材，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、铁、钾、钙等微量元素、淀粉类等，既可生食，又可熟吃，常以莲藕作食，既能增强免疫力，补气益血，还能健脾清热，凉拌、小炒、炖汤等各种食用方法，都能突出莲藕的甜脆清爽，滋润舒服。

三伏天“补钾”很重要！常吃番薯叶，豇豆，苦瓜，百合，青豌豆，莲藕这6种碱性蔬菜，清热解暑，轻松度夏，让身体更 健康 ，精神满满地度过三伏天。

五道食谱去湿气健脾胃，治疗夏季病功效显著，吃对了家人安然度夏

立夏之后，天气逐渐炎热，这个时节人们容易出现烦躁不安、易怒上火等症状，体现为口干舌燥、口腔溃疡、小便赤黄，胸闷气短、睡眠不佳等问题，究其原因，是酷暑里人的心火过旺造成的。 面对这种情况，我们除了保持平和淡定的心态来度过季节的调整阶段，更需要通过饮食的搭配来祛除心火。 而可以起到去心火、排湿气、助睡眠、健脾胃的食材，有苦瓜、莲子、紫苏叶、绿豆、红薯叶、嫩蚕豆、荞麦、芥蓝等。 熬些清爽的绿豆粥、清炒个苦瓜，再来个紫苏炒蛋，就是特别简单又祛湿健脾的一顿夏季 养生 食谱。 这里花儿就和朋友们分享几道初夏里的 养生 食谱，做法都比较简单，但 养生 的功效明显，有些食谱可以有效改善睡眠状况，而保证了充足的睡眠，才是安然度夏的基础。 【蚕豆百合炒鸡蛋】嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，在4月下旬开始的一个月左右上市。 嫩蚕豆的口感香滑，有着健脾、利湿、降血脂的功效，特别适宜年轻人在初夏里食用。 因为很多年轻人习惯在刚刚开始炎热的初夏就喝冷饮，吃雪糕等，身体一时舒服了，但体内的湿气不断积攒，脾胃也容易出现问题，所以我们要尽可能少食或不食冷饮。 嫩蚕豆可以做汤，炒菜，或者在蒸米饭的时候放入一把嫩蚕豆，蒸出来的蚕豆饭很是醇香。 这里花儿和您分享一道特别简单又好吃的做法：就是蚕豆炒蛋，其中加入了少许百合，口感更清甜。 【食材准备】 嫩蚕豆300克 百合50克 鸡蛋2个 食用油、盐、糖、香油、料酒做法： 1、食用嫩蚕豆，有个注意事项，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟后食用。 因为嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，俗称是蚕豆黄病，而将嫩蚕豆放入沸水中焯3-4分钟，接着再炒至就可以放心食用了。 2、2个鸡蛋加入一小勺料酒，搅拌成均匀的蛋液，在烧热的油锅里加热后蛋液凝固，再打散，迅速捞出。 焯好的蚕豆捞出备用，百合洗净沥干水分。 3、坐热油锅，倒入蚕豆快速翻炒。 4、接着倒入鸡蛋和百合，加入一小勺盐和少许糖，快速翻炒均匀。 一分半的时间就可以了，临出锅淋入少许香油，炒匀即可。 5、这种做法，真的很好吃，下饭又营养。 ​【苦瓜酿肉】进入夏季，不是一味的吃蔬菜和水果就可以安然度夏的，水果固然新鲜可口，但含糖量高，人们又普遍喜欢冷藏后食用，食用过量非但不能减肥，反而还会引起腹泻和多种肠胃疾病。 而相比之下，很多蔬菜在营养搭配后的做法，可起到的 养生 作用就更加温和和显著。 苦瓜，除了微微的苦味，还有清脆的口感和不错的去火功效，除了传统的清炒做法，在切段的苦瓜里酿入肉馅，以最 健康 的清蒸的做法制作，再浇上榄菜做的调味汁，下饭又好吃。 【食材准备】 苦瓜2根 肉馅150克 胡萝卜小半根 香菇4朵 葱末姜末适量 榄菜2大勺、水淀粉适量 食用油、料酒、生抽、盐做法： 1、苦瓜切成厚度均匀的苦瓜墩，掏空瓤后在沸水中焯一分钟，这一步可以让苦瓜的翠绿色保持。 2、肉馅我是提前拌好的，为了口感更丰盈也更 健康 ，我在肉馅里加入了香菇碎和胡萝卜碎，加入料酒、生抽、盐，拌匀后酿入苦瓜中。 3、接着放入蒸锅中，等上汽后大火蒸10分钟。 4、利用蒸苦瓜的时间，这边我们用榄菜做调味汁，炒锅里放入少许的温水和两大勺榄菜，搅拌的过程中加入适量盐，最后倒入些许水淀粉，做成半凝固的调味汁。 我喜欢吃带些辣味的，所以切了一个小米椒段方进入。 5、最后把调味汁浇在蒸好的苦瓜酿肉上即可。 【红薯叶拌猪心】夏季里，猪心是特别好的一种 养生 食材，对于睡眠不足、神经衰弱和心悸有着明显的缓解作用。 猪心的口感也特别好，有嚼劲，还有股很醇香的味道。 在炎热的季节，相比于烹炒或者煮粥，凉拌的猪心，作为餐厅上开胃的凉拌菜最是适宜。 【食材准备】 红薯叶100克 猪心半个 蒜瓣、小米椒 生抽、盐、糖、香油做法： 1、猪心一个对半切开，把猪心里的血块都清洗干净，在炒锅里放入清水，加入一小勺老抽，3个八角、一小把花椒和4片香叶，放入猪心，水要没过食材，煮沸后再保持中火煮半小时。 2、一次用半个猪心，等卤好的猪心冷却后，切成均匀的薄片。 3、红薯叶洗净后沸水里焯一分钟，捞出来沥干水分，两瓣蒜切碎末放入红薯叶中。 4、接着倒入猪心、小米椒段，一勺生抽，少许盐和醋，还可以淋入少许香油，拌匀即可。 【绿豆糕】清热去火的绿豆，除了可以煮粥，更适宜做成口感细腻甘甜的绿豆糕。 这绿豆糕，咱们用脱皮绿豆自己制作才好吃，柔软的绿豆糕保质期短，所以根据自己和家人的口味，每次适量的做一些，吃起来才是最好的口感。 【食材准备】 脱皮绿豆250克 玉米油70克 细砂糖70克 麦芽糖50克 抹茶粉5克做法： 1、我是直接网购的脱皮绿豆，这样制作起来很省心。 绿豆清洗干净后在清水中浸泡24小时，期间换水3-4次。 2、蒸锅里放入足量的水，把绿豆放入容器中，蒸50分钟。 3、蒸好的绿豆用勺子背或者擀面杖碾成粉末状。 4、把碾好的绿豆粉倒入不粘锅中，加入玉米油和砂糖，保持小火慢慢炒，期间要不断的翻炒，让绿豆沙完全吸收油分。 等绿豆沙炒的较干了，就倒入麦芽糖，翻炒到绿豆沙成团状即可。 5、炒好后放凉，分成两份，其中一份是原色，另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。 接着将两份绿豆泥分成50克一份的均等分类，在模具里刷上一层油，绿豆泥放入模具中压实再倒出即可。 【紫苏叶干煎鱼】紫苏叶是特别营养的一种食材，也是一味中药，其气味独特而芳香，具有散表寒、行气宽中、抑菌的功效，夏季里我们常在空调房里呆着，容易头疼鼻塞，也时常因为高温闷热的天气而浑身乏力，出现中暑的迹象。 而紫苏叶则有着类似藿香的作用，对感冒风寒，发热恶寒、脾胃气滞，胸闷呕吐等症状都有不错的缓解和抑制作用。 所以用紫苏煎鸡蛋、炖鸡腿或者干煎鱼，味道都很不错，会使得菜肴有股特别芳香的开胃味道，还能治疗多种夏季疾病。 【食材准备】 鱼块400克 葱段姜片蒜瓣适量、干辣椒5个 鸡蛋一个 面粉适量 紫苏叶一小把 食用油、生抽、料酒、生抽、盐、糖、醋做法： 1、切适量的葱丝、姜丝和蒜片，6个干辣椒切段；紫薯叶洗净切丝；鱼块去大刺切块。 第一步就是腌鱼肉，用葱丝姜丝蒜片和干辣椒和鱼肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌匀后静置2小时左右。 2、腌制好的鱼肉先裹一层蛋液，再裹面粉，面粉如果结块了就过一次细筛，这样包裹的面粉就比较均匀。 3、把鱼块放入六成热的油锅里，煎至金黄，捞出备用。 4、把刚才腌制鱼肉剩余的调料和切好的紫苏叶混合，加入料酒爆香。 5、接着倒入生抽，适量盐和少许糖，再倒入一小勺米醋炒匀，3分钟即可出锅。 以上这五道食谱，都是适宜夏季的营养 美食 ，食材在菜市场也很容易买到，吃的对自然身心都 健康 。 【花儿】 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军） 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档 美食 节目特邀嘉宾